The Pecking Order 2025 je mezinárodní hodnocení největších řetězců rychlého občerstvení, které je řadí do žebříčku podle toho, jak dodržují své sliby a závazky, co se týče nákupu surovin. Stěžejním a aktuálním tématem jsou zde přešlechtěná kuřata, jejichž mizerný život se podle ochránců zvířat podepisuje na kvalitě masa.
České pobočky fastfoodových gigantů McDonald’s a KFC, ale třeba i síť kaváren Starbucks dopadly nejhůř. Dobré hodnocení naopak obdržely například pekárny PAUL nebo Bageterie Boulevard. Řetězce McDonald’s a KFC jsme s žádostí o odpovědi oslovili, ale pro Bold News se jejich zástupci do vydání článku nevyjádřili.
Druhořadá kvalita
Každoročně zveřejňovaná mezinárodní zpráva The Pecking Order 2025 hodnotí největší řetězce rychlého občerstvení podle toho, jak plní své závazky. Ty české dopadly hůř než pobočky stejných řetězců v zahraničí.
Podle ochránců zvířat se tak čeští zákazníci musí spokojit nejen s tím, jak je s konzumovanými zvířaty zacházeno, ale i s horší kvalitou jejich masa. Dva dlouhodobě nejoblíbenější fastfoody v Česku, tedy KFC a McDonald’s, dopadly navíc v hodnocení nejhůř. Neslavně dopadl také Burger King, ten se prý ale podle ochránců alespoň snaží o jednání.
Veřejná data
Žebříček sestavuje nezávislá agentura Chronos. Ta na základě objektivních měřítek hodnotí restaurační řetězce ve dvou liniích. Jde o to, zda firmy dodržují vlastní přijaté veřejné závazky, a pak také o to, zda transparentně reportují, jak se jim daří podmínky zlepšovat. Hodnocení vychází výhradně z veřejně dostupných dat.
Jedním z nejdůležitějších zjištění pro Česko je fakt, že maso, které nabízejí tuzemské fastfoodové řetězce, by se ve Francii nebo Německu ani nemohlo prodávat. Zatímco celoevropský průměr hodnocení životních podmínek kuřat, tedy takzvaného welfare, vzrostl na 27 %, Česko s 23 % zaostává.
Nižší právo na kvalitu
Dobré výsledky mají například pobočky ve Francii a také ve Švédsku. Pro obě země je totiž standardem nechovat a neprodávat rychle rostoucí plemena kuřat, upozorňuje organizace na ochranu zvířat OBRAZ.
"Je nepřípustné, aby korporace u nás uplatňovaly standardy, které by na jejich domovských trzích vyvolaly vlnu odporu," konstatuje mluvčí organizace OBRAZ Pavel Buršík. "Jako by české kuře mělo nižší schopnost trpět a český strávník nižší právo na kvalitu."
Hlavně rychle a hodně
Kuřata jsou obecně šlechtěna k velmi rychlému růstu, objem prsní svaloviny jim například podle OBRAZu za posledních 50 let vzrostl o dvě třetiny. Na takový nápor však není připravená kostra ani srdce zvířete. Kuřata se tak často bortí pod vahou vlastního těla.
A tento drastický vývoj se podle organizace podepisuje i na kvalitě masa. Provázanost mezi nízkými standardy rychlochovů a ztrátou kontroly nad kvalitou ilustrovala na českém území podle Buršíka nedávná kauza KFC s distribucí zkaženého kuřecího masa.
Vítězové a poražení
Nejlepší výsledky na českém trhu má, co se týče dodávaného masa, podle zprávy pekařství PAUL, v závěsu za ním je IKEA a Bageterie Boulevard. Ta je navíc jediným ryze českým podnikem v žebříčku.
Naopak na chvostu se nachází globální kolosy McDonald’s, Burger King, Starbucks a KFC. I tyto značky ale na Západě přijímají ambiciózní závazky a jsou na tom lépe než v Česku. „Pokud Bageterie Boulevard dokáže nastavit férové podmínky s českými dodavateli, výmluvy nadnárodních firem na složitost trhu nedávají smysl. Pro tyto korporace jsme zjevně trhem druhé kategorie,“ říká Buršík na časté námitky řetězců, že Česko je pro dodávky kuřecího složitý trh.
Zlepšit se lze
Cestou ke zlepšení skóre v žebříčku může být přitom pro české řetězce podle OBRAZu třeba už jen evropský závazek European Chicken Commitment, který již mnoho zemí přijalo. Závazek mimo jiné vyžaduje pomalejší a přirozenější růst odebíraných kuřat, ty mají mít také přirozené denní světlo nebo více prostoru. Například Bageterie Boulevard tento závazek přijala.
"Životní podmínky a dobré zacházení se zvířaty je pro naši společnost důležitou hodnotou. I proto jsme se rozhodli pro připojení k European Chicken Commitment," uvedla pro Bold News manažerka marketingu Bageterie Boulevard Martina Hájková.
Zda se pro připojení k evropským závazkům rozhodnou i české pobočky McDonald’s nebo KFC, jsme se od zástupců firem ani po dvou dnech od zaslání dotazů nedověděli.
