V květnu 1945 bylo i jídlo symbolem naděje a obnovy. Po 80 letech od konce války se i česká strava neuvěřitelně vyvinula a přizpůsobila moderním trendům a potřebám. I když tradiční pokrmy zůstávají součástí české kultury, rozmanitost a dostupnost nových ingrediencí přispěly k obohacení našeho jídelníčku.

Oslava svobody a tradice se tak promítá i do našich talířů. Jak?

Svoboda a naděje

V květnu 1945, kdy Československo procházelo dramatickými změnami při osvobozování země Rudou armádou a Spojenci, bylo pohoštění důležitým aspektem společenského života.

V té době se lidé snažili oslavit svobodu a novou naději, což se odráželo i v tom, co se podávalo na stole.

Tradiční pokrmy

Základním kamenem české stravy byl a vlastně je už odedávna chléb. V roce 1945 byl často domácí výroby, což znamenalo, že rodiny pekly chléb samy, často z méně kvalitní mouky.

Pečivo, jako jsou housky nebo koláče, bylo oblíbené, ale dostupnost surovin byla omezená.

Zelenina a brambory

Brambory byly v té době jedním z nejdůležitějších zdrojů energie. Zelenina, především mrkev, zelí a cibule, byla běžná a často se používala k přípravě polévek nebo jako příloha.

Vzhledem k poválečné situaci se lidé snažili využít vše, co bylo k dispozici.

Maso a uzeniny

Maso bylo vzácnější, ale na oslavy se obvykle podávalo. Většinou šlo o vepřové nebo drůbeží maso, které se připravovalo na různé způsoby.

Uzeniny, jako jsou klobásy, byly také oblíbené, ale jejich dostupnost byla ovlivněna nedostatkem surovin.

Mléčné výrobky

Mléko, máslo a sýry byly důležitou součástí stravy, i když v poválečném období byly často nedostatkové.

Domácí výroba jogurtů a sýrů byla běžná, a to i v městských oblastech.

A co sladkosti?

Oslavy vítězství si žádaly i sladkosti. Koláče, buchty a další dezerty se pekly z toho, co bylo k dispozici.

Cukr byl vzácností, takže sladkosti byly spíš skromné.

Jak se to změnilo

Od května 1945 do dnešních dnů prošla česká strava výraznými změnami. Dnešní česká kuchyně je mnohem rozmanitější.

Díky globalizaci a dostupnosti různých ingrediencí se do českého jídelníčku dostaly pokrmy z různých koutů světa. Sushi, indická curry nebo mexické tacos se staly běžnými.

Hlavně zdravěji

S rostoucím důrazem na zdravou výživu se změnily i tradiční recepty. Mnoho lidí se snaží omezit příjem masa a živočišných tuků a více se zaměřuje na zeleninu, celozrnné produkty a rostlinné alternativy.

Dnešní spotřebitelé mají větší přístup ke kvalitním surovinám včetně bio a lokálních produktů. To vedlo k většímu důrazu na sezónnost a ekologické zemědělství.

Rychle a trendy

Zatímco v roce 1945 bylo vaření domácí záležitostí, dnes je rychlé stravování běžné. Různé restaurace a stánky s rychlým občerstvením nabízejí širokou škálu jídel, což odráží moderní životní styl.

Současné trendy, jako je vegetariánství, veganství a bezlepková dieta, ovlivnily i českou kuchyni. Mnoho restaurací nyní nabízí alternativy pro různé diety a preference.